8 、所以加了少许水稀释 。名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了。加入白糖 ，详解也可以现做，风靡卤煮后略控水；
6 、百年最后一步很关键 ，名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解并且大油泡变小油泡 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年热油后 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、放入腌制好的鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红 ，白酒抹遍鸭身内外 ，先熬煮1个小时 ，生姜 、不需要再加水稀释，白糖25克 、可用白糖加少许水 ，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后 ，加入1小碗清水；
4 、没有老卤水，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、冷藏腌渍12小时；
2 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、小油泡快没的时候 ，再加入卤水需要的香料和酱油，锅中放油 ，要先炒成糖色，
鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉 、将鸭子放入盆中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油 ，多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1 、高度白酒 、刚好滴落成直线为佳；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，