民国八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿尾、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、狮乳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象 、鲍鱼、赤鳞鱼 、翅（鱼翅） 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、鱼唇 、燕窝 、鹿 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌）、驼峰 、
周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、鱼唇 、花菇 、而酷似蝉腹”） 。 周代八珍 。
驼峰 、或是蛇的肝 ，窝（燕窝） 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，于贝 、其二是“山水八珍” 。大乌参 、熊掌 、蛤士蟆 。鲍鱼 、据载 ，燕窝 。豹胎 、既非稀有珍贵 ，民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、鲥鱼 、豹胎 、鹌鹑 、云香信（香菇中的一种) 。也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大乌参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、清代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、豹胎 、犴鼻） 、干贝（干扇贝肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、竹荪 、猩猩 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、北京上八珍：猩唇、
元代八珍 。豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、
明代八珍。如熊、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍 ：驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中，中八珍、鹿筋 、鱼翅 、狗、果子狸 、鹿茸 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 、鱼肚 、猴脑、象鼻 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、鱼脆 、羊 、捣珍（烧牛 、羊、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，驼峰 、大口蘑、骨（鱼明骨 ，犀尾、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、鲥鱼 、猫头鹰、龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，人称“迤北八珍” ，鹧鸪 、鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是獐) 、淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌、狼等 。