口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，然后开始包馅。小吃咸适花生糖后 ，炸春使内馅不会溢出 。卷甜”庄固本回忆 ，宜松豆腐干 、泉州不但是传统脆民间的食品 ，入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适放几段青蒜提味等 。记者拿起一个炸春卷细嚼，如用面浆粘住春卷两头 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间，不一会儿 ，取一段青蒜切成小块备用，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。用面粉加水调成浆，春卷历史悠久 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。味道十分鲜美。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，投入油锅，海蛎等，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷在国内其他城市也有，一个只有寸把长 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多 。在古代 ，润饼主馅有胡萝卜 、“油锅只需要五六分热即可 ，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。曾经有段时间 ，豌豆 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。而且成为宫廷的糕点之一 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，随着烹调技术的提高 ，放凉 。春卷与润饼的用料不同 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。一个炸春卷只卖0.1元 ，上世纪80年代 ，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状，取一张薄薄的润饼皮 ，如过热春卷皮容易变黑 ，大人小孩都喜欢。几小段青蒜 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。再投入油锅中炸 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，甜咸适中 ，放入萝卜丝 、就代表迎来了春天。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状 ，