2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、菜肴摆放时注意荤素 、摆放汤菜如品锅 、有讲调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、间距要适当 。茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，此外，以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅
、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等
。如烤鸭 、烛盅等，尊重主宾
，讲究造型艺术。如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜，表示尊敬。汤碗 、要先摆到主宾面前 。