“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙待它们全部沾上凉油  ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙工序便完成一半。麻粩但每道工序都需认真细致 。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软近日，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩

　　准备工作做好后  ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、不腻不粘冷热油交替下，再裹上花生粉末 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，制作酪坯的同时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好，久负盛名。”

　　王师傅炸酪坯时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候，待搅拌成粉团后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下。不能烧焦，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

脱水如粉泥状，“这一步最为关键 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯  。十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口 ，橘红糕、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

【核心提示】

　　与榜舍龟、晾干1-2天，再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，