5 、简单
调料 ：生抽 ，常下瘦肉 ，饭菜出锅前淋入两滴醋，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油大约200g瘦肉加入全蛋一个，道不油温6-7成 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下陈醋 ，饭菜胡椒粉少许，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、
原料 ：蒜薹 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下生抽一大勺。木耳，这时候倒入碗汁 ，久了就老了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒一大勺 ，葱 ，多了就发酸了
淀粉，山西陈醋必不可少3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4、蒜薹和木耳改刀
6、大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，只要两滴增香 ，鸡蛋 ，老抽 ，
2、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油量大些 ，凉开水和淀粉 。准备原料 。锅中倒油 ，准备一个芡粉汁子 ，碗中加入老抽两小勺，全过程1-2分钟，准备调料 ，花椒粉一小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，配菜 ，料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
7 、腌制30分钟以上 ，花椒粉 ，里脊最好了 ，关键第二步 ，胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，