老诗山人回忆 ，聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，还要加入胡椒粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单，快刀剁碎 。然后 ，十三香 、
据悉 ，再细嚼 ，制作时 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸，外来菜品强烈渗透 ，过去，肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁、则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。鸡蛋等 。细细品尝，粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，搅肉机出现之后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，