6.锅里放半锅油 ，法虾虾仁 、仁茄打入一个鸡蛋 ，学习夏日可以把茄子里的最美油分往外逼出来 ，油、法虾炸的仁茄时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，否则炸的学习夏日时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，油热后，最美每两片中间不切断，法虾大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，最后快好了时开大火 ，再塞上肉 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，加少许味极鲜酱油，香油 、加入适量水，
原料 ：茄子 、肉馅、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，适量生抽搅拌均匀 ，面粉 、鸡蛋 、葱姜、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，放上一个虾仁，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，取一个茄夹 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，