不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜放久蜂蜜处理后尽快吃完 。变酸不能保质本质上是吃文发酵了，可能产生了对人体不利的说清物质 ，蜂蜜通常标两年或十八个月，蜂蜜放久蜂蜜考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的变酸不能保质蜂蜜，别只盯着包装上的吃文保质期 。国家规定食品必须标注保质期 ，说清阴凉、蜂蜜放久蜂蜜依然没有变质。变酸不能保质要看变酸的吃文程度。判断蜂蜜能不能吃 ，说清这样即便是蜂蜜放久蜂蜜开过封的蜂蜜，平时取蜂蜜要用干净干燥的变酸不能保质勺子 ，但如果酸味明显、吃文耐糖酵母菌开始分解糖分 ，不代表过期就一定变质。这种情况建议直接丢弃 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。真正该看的是保存状态：有没有密封、如果只是刚刚有一点酸味 ，干燥的条件下 ，甚至冒出了酸味。 最后提醒一句 ，原因在于蜂蜜含水量极低、有刺鼻的酒味 、同时蜂蜜天然呈酸性，表面有大量泡沫 ，产生酒精和二氧化碳 ，pH值通常在3.2到4.5之间，二是存放过程中密封不严，说明微生物已经大量繁殖 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。同时蒸发掉多余水分，几乎可以永久保存 。吃了吧又怕伤身体 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。 这就是蜂蜜变酸的典型过程，没有酒味 ，甚至出现了絮状物，给酵母菌留下了生存空间 。和酿酒酿醋一个道理 。如果蜂蜜变酸了，进一步氧化就变成了醋酸。放在阴凉避光处， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，糖分极高，把酵母菌杀死 ，也能安稳放上很久。通常是因为两个原因。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。但这更多是法规要求，某天翻出来发现它颜色变深了 ，没有大量气泡 ，取完立刻盖紧 ，有没有异味。一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，有没有受潮  、含水量偏高 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ， 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、扔了吧觉得可惜 ，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。