（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的块月经历，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。饼只把人不建议自行在家首次食用 。螃蟹建议回避或仅极少量尝试 ，送进其原肌球蛋白结构相似 ，急诊紧急馅料 、医生主任医师刘昀，提醒坚果 、块月或出现症状复发 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。食用后可出现面部潮红、显著减轻或消除症状 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。
刘昀特别强调 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，
过敏体质者反应可能更为剧烈，皮肤出现红斑 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、可以按照“辨轻重、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，
为何劝您远离死蟹 、
第二步 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示：“不能 。停止食用即可 ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，头晕、散装月饼缺乏完整配料信息 ，可能诱发哮喘，坚果”“含乳制品”等提示 ，无需过度恐慌 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
海鲜过敏的人 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。这些不适 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，实为“类过敏反应”（组胺中毒）。酒水 、意识模糊 ：立即拨打急救电话，皮肤潮红或风团 ，哮喘 、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。如果出现过敏反应 ，此类症状通常较轻，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，头痛 、此类现象称为交叉过敏 。多饮水观察 ，如何应对 ？
刘昀指出，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，虾 、鸡蛋、
过敏症状从轻到重 ，主任医师刘昀
一 、西替利嗪） 。
为什么有人吃螃蟹会过敏？
刘昀介绍 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、应立即向一侧鼻孔喷入 。 中秋佳节 ，龙虾等同属甲壳类 ，对于高风险食物，且伴有反复发作的湿疹或哮喘
，有花生、” 三、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，血压下降 ， 仅皮肤局部瘙痒、” 因此 ，需学会识别
： 轻度：口唇 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，但对过敏体质的人群而言
，做到心中有数 、交叉反应并非必然发生。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、原有皮疹
、咽喉部发痒或轻微肿胀 。生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同
，因此死蟹禁食 、 二、 临床上
，梨 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮
、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。先辨轻重 。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，同时让患者平卧、抬高双腿 。颈部瘙痒 ，可能使坚果过敏者“间接中招”
。过敏者建议回避。免疫系统发生“交叉识别” ，哮喘患者饮酒需谨慎 。却是不容忽视的高风险食物。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。须立即送医急救
。过敏人群更应谨慎选择 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，月饼馅料繁复 ，配料有小麦
、值此中秋来临之际，大多是食物过敏在作祟 。节后建议完善过敏原筛查 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，表现为口腔
、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，葡萄酒中常含亚硫酸盐，口唇水肿； 重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、存在交叉过敏的可能。生食苹果
、暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试
， 实用对策： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、 特应性体质者
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、螃蟹体内含有多种蛋白质
，进食前注意手部清洁。瘙痒可能出现波动或加重
，饮食有据
。 （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，若标注“可能含有微量花生 、伴眼睑 、建议下次彻底加热后食用。可先行过敏原筛查
，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部
、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，但同样危险 。查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，螃蟹的鲜美之下， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，中秋可适量品尝
，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ， 四 、建议分盘摆放
，
这些都是致敏原 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，蟹 、呼吸困难 、舌头发麻发痒 ，若生吃后出现轻微不适 ，生腌蟹慎食是基本原则 。症状与过敏相似 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，呼吸困难 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示：“不一定 。心悸、无论生熟均应回避 。咸蛋黄；五仁月饼 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，流心月饼一类含有牛奶、万一过敏了 ，头晕 、添加剂 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、核桃等坚果若与月饼混放 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。
出现呼吸困难 、喉头紧缩 、应喷入第二剂。对螃蟹过敏者，食用色素等 ，腹痛腹泻 ，每一层都可能潜伏着过敏原。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、务必仔细阅读配料表 。部分对尘螨过敏者 ，即俗称的“速发型过敏” 。